2023年，國家修訂發(fā)布了GB/T 19855-2023《月餅質(zhì)量通則》和JJF 1070-2023《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》，兩項新規(guī)均為食品安全的重要標準，將分別于2024年4月1日和2024年4月14日正式實施。為幫助廣大食品企業(yè)提前做好合規(guī)準備，以免影響今年的生產(chǎn)計劃，沃特檢驗集團佛山公司于3月22日舉辦了“月餅通則（GB/T 19855）及凈含量（JJF 1070）新規(guī)解讀”培訓交流會。

沃特食品質(zhì)量技術(shù)專家 葉晶 葉工通過比對GB/T 19855-2015，詳細講解了新規(guī)GB/T 19855-2023在月餅的定義、餡料、感官、理化指標及月餅命名方式等的變化和具體要求，有助于食品企業(yè)制定詳細的生產(chǎn)流程和操作規(guī)范，以確保月餅的質(zhì)量和安全。/ 幫助食品企業(yè)依規(guī)組織生產(chǎn)，從原料選擇到最終產(chǎn)品的檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

葉工還根據(jù)新舊版本（JJF 1070-2023和JJF 1070-2005）的異同，從中梳理出部分術(shù)語定義、定量包裝商品和凈含量的計量要求、標注要求、計量單位的選擇及檢查方法、抽樣方案等方面的修訂變化，并給出可行性建議，幫助大家確保產(chǎn)品凈含量合規(guī)。

最后，葉工綜合案例，就食品企業(yè)在實際生產(chǎn)過程中遇到的各種質(zhì)量與合規(guī)問題一一進行了詳細解答，并提供了可操作的應(yīng)對技巧和措施，得到了學員們的一致好評。

國家標準發(fā)布后，生產(chǎn)企業(yè)必須根據(jù)國家標準來開展生產(chǎn)活動，否則將面臨市場監(jiān)管處罰。沃特作為在食品領(lǐng)域領(lǐng)先的第三方檢測認證機構(gòu)，可為廣大月餅及糕點廠家提供檢驗檢測、工藝優(yōu)化、創(chuàng)新研發(fā)、食品質(zhì)量安全培訓等一站式服務(wù)，促進月餅行業(yè)健康發(fā)展。